楓糖是一種我很喜愛的甜點材料, 其帶有焦糖的香味, 比蜜糖更香, 更濃... 為了要開始掌握新焗爐的溫度及位置控制, 所以又焗了一個雪芳蛋榚... 焗的時候, 整屋都傳來了楓糖的香味, 焗好後, 連老公都忍不住走來聞了一下, 哈哈...
蛋黃3個
楓糖60g
RUM酒10g
淡忌廉30g
菜油40g
低筋粉70g
泡打粉1.5g
蛋白4個
糖50g
做法:
1. 預熱焗爐175度
2. 先將蛋白打起, 分數次加入糖, 打至不會掉下的程度, 備用
3. 將蛋黃與楓糖打至成淡黃色, 加入菜油, 酒及淡忌廉, 打勻
4. 篩入低筋粉與泡打粉, 改用刮刀輕輕拌勻
5. 先加入1/3蛋白, 拌勻, 加入其餘蛋白, 拌勻後即可倒入模中, 焗約30分鐘, 至用竹籤插入, 沒有東西沾著即可取出倒扣, 放涼後用小刀沿著模邊界開, 即可取出蛋榚
TIPS: 雪芳蛋榚模無需塗油上粉, 否則蛋榚會變形啊!
如需轉貼食譜, 請註明食譜來源為: http://trinh0747.mysinablog.com
