文章分類: 雪芳海棉篇 (彩虹的終端 - 甜點日誌)

食譜 - 蘋果雪芳蛋榚

trinh0747 — Sat, 11 Oct 2008 16:20:44 +0800

最近時不時有朋友來做蛋榚, 我之所以再做蛋榚, 不是因為清閒, 而是因為朋友每次也餘下材料, 如果不用了它們, 那它們變壞時又要拋掉了..

這款蘋果雪芳蛋榚, 我只是用朋友餘下的材料再做一遍, 她因為老爺生日, 老人家不喜歡吃CREAM類蛋榚, 喜歡清淡, 但清淡得來又要有點特色, 於是做了這款蘋果雪芳蛋榚.

用新鮮蘋果自製果醬, 再用果醬做蛋榚, 啖啖都是蘋果肉, 而雪芳蛋榚是最鬆軟的蛋榚, 入口即溶, 由於味道較清淡, 配合果醬食用更美味.

雜苺雪芳蛋榚

trinh0747 — Tue, 20 Feb 2007 21:54:22 +0800

農曆年可說是個又閒又忙的節日... 閒得來可以沒有任何事情做, 或經常在等待親友來訪, 忙得來又要拜年, 又要開年, 又經常出外吃飯等等... 當然放假總好過上班, 起碼可以暫時放下壓力, 做些甜美的東西, 還可趁機清理一些很久沒用的材料...

雪櫃有包雜苺, 由於是急凍, 用來裝飾蛋榚會出水, 故只好用於蛋榚裏, 就沒人看到了, 哈哈...

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柚子茶雪芳蛋榚

trinh0747 — Fri, 09 Feb 2007 21:02:19 +0800

今晚很空閒, 因為老公去了吃公司團年飯... 我不用做飯, 就做蛋榚吧... 這次用柚子茶加入雪芳蛋榚中, 很清香, 還有甜蜜的感覺呢!

但卻因為手震, 影得相片有點濛 (我是不是真的有焦慮症!?) , 而整個蛋榚又給我切開了一片片, 碟子上的又吃了, 故將就一下吧... ^_^

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淸香之選 - 果茶天使蛋榚

trinh0747 — Fri, 29 Dec 2006 10:47:05 +0800

在假期時買了一包果茶, 是蜜桃味的, 一打開香氣已樸面而來, 用來做蛋榚, 同樣清香... 加上有用淨的蛋白, 就來個天使蛋榚吧! (為什麼有用淨蛋白? 因為同時做了個慕思蛋榚, 下回再登出來吧!)

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白色聖誕 - 士多啤梨蛋榚卷

trinh0747 — Mon, 25 Dec 2006 22:58:53 +0800

這天, 和家人一起吃了個自製海鮮餐, 我和老公中西合璧, 最後, 很累很累... 今天還做了三款甜點, 兩款和家人分享, 最後那個是為同事仔仔生日做的, 現在真的很想睡...

在聖誕節, 當然做些應節點心, 如果厭倦了朱古力木頭蛋榚, 不妨試試帶有白色聖誕氣氛的士多啤梨蛋榚卷, 簡單易做, 而且很清新呢! ^_^

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食譜 - 栗子雪芳蛋榚

trinh0747 — Sun, 05 Nov 2006 19:17:52 +0800

小時候, 如果可以選擇生日蛋榚, 我不愛雜果, 不愛黑森林, 反而喜愛栗子蛋榚... 長大了, 同樣喜愛栗子的香味... 但做栗子蛋榚比較普通, 如果不用海棉蛋榚, 連裏面的蛋榚也充滿栗子香味, 外面再加栗子餡, 是否會更鬆軟, 更有栗子香味呢?

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食譜 - 紅桑子雪芳蛋榚

trinh0747 — Sun, 22 Oct 2006 22:35:20 +0800

雪芳蛋榚的口感與清淡的味道, 實在叫人一試難忘, 如果做慣了沒有餡料的雪芳蛋榚, 不妨試一試加入原粒水果, 而這蛋榚的製法也很方便, 只要水果處理得當, 就可以焗出漂亮的蛋榚, 味道也叫人百吃不厭呢!

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食譜 - 楓糖雪芳蛋榚

trinh0747 — Mon, 02 Oct 2006 14:30:18 +0800

楓糖是一種我很喜愛的甜點材料, 其帶有焦糖的香味, 比蜜糖更香, 更濃... 為了要開始掌握新焗爐的溫度及位置控制, 所以又焗了一個雪芳蛋榚... 焗的時候, 整屋都傳來了楓糖的香味, 焗好後, 連老公都忍不住走來聞了一下, 哈哈...

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食譜 - 芒果瑞士卷

trinh0747 — Sun, 07 May 2006 16:40:20 +0800

今天終於再開焗爐, 但還是沒有時間去買齊材料, 只有買了些芒果, 及在超級市場買的淡忌廉, 家裏連唧袋都沒有了... 於是做了個簡簡單單的芒果瑞士卷... 拍照後, 發現新居比舊居更光猛, 連相片的光度也強了很多, 哈哈...

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蛋榚第一課 - 分蛋法海棉蛋榚圖解

trinh0747 — Fri, 05 May 2006 16:26:32 +0800

海棉蛋榚, 是做蛋榚的第一課, 也是很多蛋榚的基底, 今又來分享一下較易成功的分蛋法 (雪芳蛋榚做法也是差不多, 只是蛋黃與蛋白比例不同）, 這個方法最重要的是蛋白要打至企身, 粉類混合要輕手及手勢正確, 就能做出鬆軟的海棉蛋榚了!

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食譜 - 特濃朱古力蛋榚

trinh0747 — Thu, 20 Apr 2006 23:58:25 +0800

這款蛋榚, 很濃的朱古力味, 我覺得有點苦, 而最小的妹妹反而很喜愛, 因為她是朱古力狂... 如果你也是, 相信這款蛋榚很適合你呢!

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食譜 - 士多啤梨雪芳蛋榚

trinh0747 — Thu, 20 Apr 2006 23:55:21 +0800

媽媽3月生日時, 她好像不在乎, 又好像很在乎, 在思前想後, 還是要弄一個蛋榚, 雖然她不太吃甜點, 結果預測也是會給妹妹們吃掉... 在只餘下1.5小時就要回家吃飯時, 特快地弄了一個士多啤梨雪芳蛋榚, 中間夾上自製士多啤梨果醬, 在忌廉溶化前又要飛快的送到家裏...

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手指餅做法 - Charlotte Fruit

trinh0747 — Thu, 20 Apr 2006 21:45:11 +0800

這款就是老公的生日蛋榚了, 在05年11月做的, 他說很想吃青檸芝士蛋榚, 因為我不喜歡酸酸的東西, 他卻很喜歡, 只有他一個吃, 又吃不完, 但是他生日, 當然要應他的要求, 做個酸酸的蛋榚給他... 在青檸芝士蛋榚中, 加點椰果, 我覺得會減淡酸味, 又可以増加口感... 但到最後, 生日過了數天, 還是吃不完這個蛋榚... 因為真是酸啊!

手指餅其實是分蛋法的海棉蛋榚, 用來作蛋榚圍邊, 加上絲帶, 就會使蛋榚成為美麗又豪華的甜點呢! 至於內餡, 則可以用任何芝士凍餅或慕思來做啊!

同事的孫女於2月生日, 剛好3歲, 他請我為她做一個蛋榚... 其實我用了蛋榚相做了2006年的月曆, 就拿著月曆給他選蛋榚, 這樣倒方便, 哈哈... 最後他選了這款蛋榚, 用芒果餡是我自己決定的... 因為很多小朋友都很喜愛芒果呢... 回到公司, 另一位同事竟說這個蛋榚的鮮果不及我老公生日的那個豐富, 因為冬天買不到那麼多鮮艷水果啊!

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食譜 - 鮮橙雪芳蛋榚

trinh0747 — Thu, 20 Apr 2006 21:43:00 +0800

將鮮橙的汁與皮加入雪芳蛋榚中, 味道清新, 又軟綿綿呢!

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食譜 - 斑蘭蒸蛋榚

trinh0747 — Thu, 20 Apr 2006 21:40:36 +0800

如果家中沒有焗爐, 可試試用蒸的方法去做蛋榚... 蒸出來的蛋榚, 口感鬆軟濕潤, 也較為清淡... 斑蘭到底是什麼? 其實是一種植物, 長長的葉子, 散發著獨有的香氣... 東南亞地區, 很喜歡以斑蘭入廚, 無論是主菜還是甜品, 加點斑蘭的味道, 也會令食物味道加分呢! 這次我用了斑蘭精, 是在泰式材料店買的香精, 我試過買新鮮斑蘭葉, 但卻因為用不完而浪費掉, 故這次用較方便及能夠存放的香精, 來為蛋榚增加一點香氣...

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