文章分類: 中式點心篇 (彩虹的終端 - 甜點日誌)

甜蜜賀年 - 簡易糖不甩

trinh0747 — Wed, 21 Feb 2007 23:42:53 +0800

常常做西式甜點, 就在這個春節期間, 做個中式甜點應一下節... ^_^ 中式的湯圓或糖不甩, 其實很易做, 材料也簡單, 吃下口裏甜甜的, 軟綿綿的, 很不錯呢!

記得小時候就拿了媽媽的糯米粉, 不計份量, 不斷加水的去搓, 搓成一團後就包入罐頭蓮容或花生醬, 下很多片糖去煮, 就做出花生醬外漏, 皮很厚, 但感覺卻很溫暖的湯丸了!

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春節精選 - 五香竽頭榚

trinh0747 — Tue, 16 Jan 2007 12:38:57 +0800

我個人比較喜歡蘿蔔榚, 所以竽頭榚今年不會再做了, 加上切粒的工作實在太累人, 哈哈...

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春節精選 - 傳統年榚

trinh0747 — Tue, 16 Jan 2007 12:20:19 +0800

今天病了, 其實已病了一個星期, 上星期請了一天病假後, 仍沒有好轉, 但因為有太多工作, 強作無事的繼續上班, 還要開會... 不斷吃藥, 直至昨晚, 痛得醒來.. 在夢中覺得自己很痛, 醒來時奇怪怎麼又是一樣的痛? 結果, 今天因為全身都痛, 迫著沒有上班...

而上年做的賀年食品, 全部食譜不見了, 趁著不能出外走動, 就打回吧...

傳統的年榚, 上年請教了長輩, 說只是有3種材料, 要訣是攪拌時很花氣力, 攪出黏性, 蒸出來就會很煙靭... 但卻因為做時花氣力, 現在的食譜也改掉了這種方法, 改為加入其他粉類增加彈性...

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春節精選 - 蘿蔔榚

trinh0747 — Fri, 12 Jan 2007 17:45:12 +0800

以往媽媽年年也會做蘿蔔榚, 但自從小兒甥出生後, 就沒有時間, 也沒有空間, 因為小兒甥會攪破壞... 媽媽做的蘿蔔榚很好吃, 吃了她做的, 全家人也不肯吃街上買來的...

而我上年也開始做蘿蔔榚, 一做就是十多底, 今年再做時, 竟然不見了食譜, 又要從新打過... >_< 媽媽說我做的蘿蔔榚很滑, 問我是否用做蛋榚的方法去做, 當然不是! 哈哈... 我只是用做蛋榚的工具去做, 竟然用打蛋器去做蘿蔔榚...

今年剛開始, 只做了4底, 剛蒸好就是這樣:

上年做的模樣: (懶有型, 放上很多臘味, 媽媽說切開時全掉了下來, 叫我以後不要放... )

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食譜 - 冧酒提子芝士冰皮月餅

trinh0747 — Tue, 26 Sep 2006 21:11:12 +0800

焗爐死了, 實在有點不甘心... 於是做些不用焗的東西, 也試試亂弄一通, 做個新式的冰皮月餅餡, 哈哈... 由於我剛剛做好, 還未雪實, 就切開拍照, 餡料有些不像樣... 所以, 記著要雪實才吃啊!

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本年月餅出爐

trinh0747 — Mon, 18 Sep 2006 21:33:57 +0800

今年的月餅出爐了! 今次改了點點食譜上的材料, 焗出的月餅更香呢!

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中秋節食譜 - 冰皮月餅 (2)

trinh0747 — Sat, 29 Jul 2006 21:13:05 +0800

這是另一個冰皮月餅的食譜, 雖然材料中的片粟粉較難買到, 但口感卻較近似街上售賣的冰皮, 值得一試啊!

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中秋節食譜 - 椰香綠豆冰皮月餅 (綠豆餡製作圖)

trinh0747 — Sat, 29 Jul 2006 21:08:35 +0800

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中秋節食譜 - 廣式月餅

trinh0747 — Sat, 29 Jul 2006 21:01:04 +0800

中秋節就快到了, 但因今年潤七月, 新曆十月才有假期, 要等很久啊... 不過卻有更多時間, 做更多的月餅送禮自用!

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食譜 - 酒釀豆沙燒餅

trinh0747 — Wed, 19 Apr 2006 23:51:30 +0800

有時做某一種甜點, 是因為在街上看見... 其實都不是有時, 而是很多時, 哈哈... 有次在街上看到店子賣燒餅, 實在很吸引, 但那地方離家很遠, 我不想拿著燒餅回家, 也不想回到家吃冰冷的燒餅... 於是動手自己做燒餅, 而且要做一款街上買不到的特別燒餅!

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食譜 - 皮蛋酥與咸蛋酥

trinh0747 — Wed, 19 Apr 2006 23:47:18 +0800

做了很多西式甜點後, 不妨試試中式點心... 不得不承認, 中式點心比西式點心更博大精深, 其中所需要的技巧及時間, 可能比西式點心多很多... 而中式點心的款式, 也絕不比西式小... 老公常常笑我煮西餐, 說沒有技巧, 只靠醬汁來調味, 而中國菜則有數千年歷史, 炆炒煮炸蒸等等等等... 只是烹調方法也有那麼多種云云... 我沒有理會他... 只是煮食分家, 哈哈... 即是他有他的生鐵鑊, 他的竹蒸籠和沙禍... 我有我的焗爐, 我的易潔鑊... 但不得不說一句, 老公煮的中國菜, 尤其是海鮮, 實在很好吃!

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